秦岭金耳香： 山城美农的技术突围与富民答卷

　　九月的秦岭深处，雨雾像轻纱裹住了柞水县小岭镇的山梁。108 个现代化大棚在雨中泛着青灰光泽，棚内悬挂的菌棒上，金黄的金耳如凝脂般饱满，水珠顺着褶皱滚落，在地面晕开细小的湿痕。柞水县山城美农生态农业科技有限公司(以下简称 “山城美农”)的董事长陈盛林俯身拨开菌棒，指尖抚过温润的耳瓣：“这‘脑耳’原是云贵深山的珍宝，如今在咱秦岭扎了根，还成了乡亲们的‘钱袋子’。”

　　作为植根于秦岭南麓柞水县的现代化农业科技企业，山城美农自成立以来，始终秉承 “生态、健康、创新、共赢” 的发展理念，紧抓县域经济发展脉搏，已成功从多元化农业经营者，转型为专注于金耳特色产业种植、精深加工与全链运营的龙头企业，成为推动柞水农业产业现代化升级的重要力量。

　　技术破局：从多元探索到金耳产业的战略聚焦

　　山城美农成立于 2015 年 3 月 18 日，注册资本 1000 万元人民币，总部及生产基地坐落于柞水县小岭镇轻工业园区。发展初期，公司曾积极探索花卉苗木、民宿旅游等多领域业务，积累了丰富的农业经营管理经验。

　　“金耳对温湿度要求苛刻，原生长在海拔千米以上的云贵山林，2022 年我们刚引种时，成活率不足三成。” 陈盛林的办公室里，陈列着三排玻璃罐，分别装着 2022 年、2023 年和 2024 年培育的金耳菌种，颜色从浅黄到赤金，质地愈发肥厚。2022 年，公司敏锐把握柞水县大力发展菌类产业的战略机遇，果断进行业务重心调整，全面进军营养价值与经济价值更高的金耳种植领域，开启专业化、规模化发展新篇章。这位出身云蒙山农民家庭的技术专家，带着团队在大棚里蹲守八个月，把秦岭的气候数据记满 17 本笔记本，最终攻克引种难题。

　　柞水县年均日照 1860 小时，无霜期 209 天，空气优良天数达 357 天，清澈的山泉流淌过无工业污染的山地 —— 这些得天独厚的生态条件，成为培育金耳的天然温床。陈盛林据此独创 “仿野生三维栽培法”：在大棚顶部铺设双层遮光网，模拟云贵山林的散射光环境;安装智能喷淋系统，根据空气湿度自动调节水雾密度，确保每天四次精准补水;用本地柞木碎屑与麦麸配比菌基，让金耳在熟悉的秦岭腐殖质环境中生长。“你看这喷淋的角度，得与菌棒呈 45 度角，才能让水雾均匀附着却不积水。” 他指着棚顶旋转的喷头解释，这项调整让金耳成活率从 30% 跃升至 92%。

　　为彻底打通产业链，提升产品附加值，公司于 2024 年启动具有里程碑意义的金耳深加工项目。5800 万元投资铸就的 1.5 万平方米厂房里，4 条国际标准自动化生产线正高速运转，具备强大的日加工能力，可日产冻干燕窝金耳羹 2 万袋、瓶装燕窝金耳羹 2 万瓶、碗装燕窝金耳羹 2 万碗。新鲜金耳经清洗、蒸煮、打浆后，顺着不锈钢管道流入灌装设备，120℃高温杀菌工艺在保留多糖、胶质等营养成分的同时，实现 6 个月保质期。

　　在隔壁的金耳萃取车间，身着白大褂的技术员正操作精密仪器：“我们正在提取金耳肽和活性多糖，这些成分对调节血糖、增强免疫力有奇效，将来能制成保健食品，身价能翻十倍。” 作为公司前瞻性技术研发的核心阵地，这个车间致力于为开发保健食品、功能性饮品等高技术产品储备核心技术，驱动产业持续升级。

　　全链赋能：以产业力量激活乡村振兴动能

　　“以前种玉米，一亩地年收入不足千元;现在种金耳，一个大棚能挣三万块!” 小岭镇村民周保林的手指在手机上滑动，展示着上个月的工资到账信息。在山城美农的带动下，他从传统农民变成 “产业工人”，每天负责 3 个大棚的温湿度调控，月薪 5000 元稳定到账。

　　公司现有员工 30 人，其中管理及技术研发核心团队 11 人，普工 19 人。这支精干高效的团队以 “三链联动” 带富模式，让农户深度嵌入产业生态。在种植环节，采用 “公司 + 基地 + 农户” 模式，由企业提供标准化菌棒、免费技术培训和保价回收。5 个村集体经济组织牵头建立种植基地，100 多户农户通过土地流转获得租金，再以务工身份参与种植，实现 “一份土地两份收入”。陈盛林亲自编写《金耳种植手册》，把 “刺孔深度 1.5 厘米”“接种后避光 72 小时” 等技术要点编成顺口溜，还开通 “田间课堂”，每周两次带技术员上门指导。68 岁的贫困户王大爷记得，去年他种的金耳出现霉变，陈盛林冒雨赶来，手把手教他更换菌基、调整通风，保住了全家的生计。

　　深加工基地的建成，让就业岗位从田间延伸到车间。在瓶装金耳羹生产线上，32 岁的移民搬迁户李娟正操作贴标机，她的丈夫在菌棒加工厂务工，两口子月收入近万元。“以前在外打工漂泊，现在家门口就能挣钱，还能照顾老人孩子。” 据统计，公司项目投产不仅提供了稳定的员工岗位，更通过合作模式有效带动周边农户参与产业发展，助力柞水县乡村振兴与农民增收。

　　公司积极实践 “以二产带动一产，融合三产” 的发展模式，通过精深加工提升种植价值，并积极拓展电商销售、品牌营销等第三产业，形成相互促进、协同发展的良性循环。在电商直播间里，柞水县自媒体达人周友斌手持燕窝金耳羹，向粉丝介绍：“这是秦岭深山的‘菌中燕窝’，120℃杀菌更安全，早上开水冲泡就能吃。” 公司搭建的 “线上电商 + 线下商超” 销售网络，让冻干、瓶装、碗装三种形态的金耳羹远销北京、上海等 30 多个城市，年销售额突破 8000 万元。陈盛林算了一笔账：“初级金耳每斤售价 80 元，加工成金耳羹后，每斤原料能产出 15 袋产品，附加值提升三倍多。”

　　初心如磐：在认可中迈向全国金耳产业领军者

　　“我小时候上山打柴换学费，知道农民的苦。现在有能力了，就得带着乡亲们一起富。” 陈盛林的办公室里，挂着一面 “科技富民” 的锦旗，那是 2023 年小岭镇村民联合赠送的。作为商洛市劳动模范、农业技术专家，他的课时费虽高达两千元，却坚持每月为农户免费授课，至今已培训 1200 余人次。

　　公司的发展获得了政府与社会各界的广泛认可：在 “苏陕返乡创业和劳务品牌专家基层行” 等活动中，公司作为县域重点企业代表获得专家指导;柞水县环境分局等职能部门也在项目环评等环节提供了高效服务，优良的营商环境为企业发展注入强劲动力。

　　在陈盛林的规划里，金耳产业的未来有着更广阔的图景。萃取车间的研发成果即将落地，功能性饮品、保健食品等高端产品已进入试生产阶段;与高校合作的新品种培育项目正在推进，目标是培育出更耐储存、营养价值更高的金耳品种。“等技术成熟了，我们要建金耳主题体验馆，让游客来采摘、品尝、了解金耳文化，打造‘农业 + 文旅’的新亮点。” 他指着墙上的产业规划图，眼里满是憧憬。

　　雨过天晴，阳光穿透云层洒在金耳大棚上，折射出温暖的光泽。108 个大棚如珍珠般镶嵌在秦岭山麓，连接起 1.5 万平方米的现代化厂房，更串联起数百户农户的幸福生活。从 2015 年的多元探索，到 2022 年聚焦金耳的战略转型，再到 2024 年全产业链的构建完善，山城美农用科技创新与责任担当，在秦岭南麓书写了 “生态美、产业兴、农民富” 的动人篇章。

　　展望未来，山城美农将继续秉持 “品质为本，创新为魂” 的宗旨，深度挖掘金耳的产业价值，不断拓展产品矩阵，强化品牌建设，力争成为全国知名的金耳产业领军企业，为柞水县乃至陕西省的现代农业发展贡献更大力量。正如陈盛林常说的：“秦岭的山水滋养了金耳，金耳滋养了乡亲们的日子。这份生态馈赠，我们要好好守护，让它惠及更多人。” 如今，这朵金黄的 “脑耳” 已成为柞水县的特色名片，带着秦岭的清香与温度，走向更广阔的天地。

责任编辑：李欢颜