构建兰州牛肉拉面市场发展新格局 打好三张牌 铸就金字招牌
2024-08-27 ｜ 来源：本网
作者：李鹏 赵文瑞
兰州人的一天，是从一碗牛肉拉面开始的。兰州牛肉拉面不仅是“中华第一面”，也承载着兰州人的日常、兰州人的情怀。为落实“强省会”行动，按照1139工作部署，我市按照“打好产业牌、文化牌、创新牌”要求和建立“目标体系、工作体系、政策体系、责任体系、评价体系”等五大体系的部署，积极构建兰州牛肉拉面市场发展新格局。8月26日的新闻发布会上，市商务局、市文旅局、市市场监督管理局分别围绕如何打好“产业牌”“文化牌”“创新牌”作了补充发言。
到2026年底创建100家兰州牛肉拉面商文旅融合精品店
市商务局局长杨荣广表示，我市商务系统紧紧围绕“打造千亿级产业集群，持续擦亮城市金名片”总体目标，聚焦增强优质原料保障能力、拓展海内外销售渠道、推动特色产业集群建设等重点工作，持续推进兰州牛肉拉面产业高质量发展。
一碗面，连接着餐桌与地头。市商务局表示，要充分发挥兰州牛肉拉面最具代表性的传统特色美食优势，带动原辅材料、种养殖产业发展，推进原料生产本地化，促进上下游关联产业有效衔接、互利共赢。到2026年底，力争肉牛出栏量达到14万头、牛肉产量7万吨以上，扩大小麦种植10万亩、油料种植达30万亩、蔬菜原料种植达4万亩以上。
一碗面，连接着“舌尖”和“足尖”。市商务局表示，要鼓励有实力的兰州牛肉拉面企业开展品牌连锁经营，支持餐饮企业在本市、国内大中型城市或国外等地开店经营，依托连锁店、直营店、加盟店等形式，在江浙沪等地区率先完成3000家预包装牛肉拉面店的开店工作。到2026年底创建100家“品质上乘、服务周到、环境优美、安全卫生、文旅融合”的“兰州牛肉拉面商文旅融合精品店”，助力提升城市品质，提速文旅消费。
一碗面，连接着内陆与海外。市商务局表示，要抢抓共建“一带一路”机遇，面向共建国家和地区加大开拓国际市场力度。鼓励支持本土门店企业在海内外新开设统一商标、统一标识的直营店或加盟店。组织企业参加各类国（境）外展会，拓展国（境）外市场。依托国内国际电商平台，支持企业开设网店，扩大跨境电商出口规模。
一碗面，连接着市场与产业。市商务局表示，要充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，强化企业的经营主体地位，统筹市场资源要素，激发市场活力，助力企业和产业做大做强。开展兰州牛肉拉面预包装产品“进展会、进商超、进平台、进社区、进枢纽、进景区”等六进工作，到2026年底，力争预包装兰州牛肉拉面入驻全国累计100多家优质商超，覆盖全国累计1.5万家商超门店、3万家便利店和1万家食堂。
从文化推广文史研究等6方面助力打造“牛肉拉面之城”
兰州市文旅局局长毛玉铎表示，我市文旅系统聚焦把兰州打造成“牛肉拉面之城”，制定了《文化赋能工作方案》，形成了“1+6+N”的工作框架，“1”即打造“城市金名片”，“6”即“宣传推广、文化文史研究、文化遗产保护传承、文创产品开发、文化旅游产业发展、文化发展扶持”等6个主要方面，“N”即具体工作任务。
在文化传承方面，坚持系统挖掘梳理其起源、传承、特色、故事和代表人物、品牌等文化资源，完成十二道面型文化内涵阐释，开展兰州牛肉拉面与喇家文化、丝路文化、简牍文化关联研究，深入阐释牛肉拉面历史文化内涵，构建以国家级、省级非遗传承人为重点、市级传承人为基础的良好传承体系。
在文化传播方面，一是聚焦线上内容营销，积极研发兰州牛肉拉面小程序，提供全方位的牛肉拉面文化体验，让“因为一碗面爱上一座城”等话题不断“种草”进而实现 “出圈”，让“话题流量”变“文旅增量”。二是聚焦线下引导体验，应用AI 技术创作民谣歌曲“兰州味道”，推动“一句话宣传语”“一部小品”等活动，制作牛肉拉面宣传短片，将汤、面、配菜、调料作为动漫人物，以动漫的形式生动讲述兰州牛肉拉面故事。
在文化创新方面，聚焦兰州牛肉拉面与文旅发展“双向赋能”，引导开发超过50个品类系列数字+文创产品，开展“牛肉拉面+研学”活动。
扩大“牛头图形”区域公共品牌商标社会知名度
市市场监督管理局局长张栋梁表示，我市市场监管系统已明确“加强兰州牛肉拉面品牌运用管理”“加快推进兰州牛肉拉面产业标准化建设”等10项工作任务，引导兰州牛肉拉面生产经营主体走科技创新、商标运用与品牌提升的融合发展之路，增强兰州牛肉拉面品牌市场竞争力。
市市场监管局已对现有牛肉拉面商标进行了梳理汇总登记，建立了《兰州牛肉拉面商标保护名录》，全市138家企业（商户）注册牛肉拉面相关商标，有效注册商标228个。市市场监管局将以此为基础，有效提升兰州牛肉拉面商标保护力度，依法查处商标侵权等违法行为。
同时，指导兰州牛肉拉面行业协会将“牛头图形”普通商标进行了多类别补充注册。目前，“牛头图形”普通商标可在11类（煮拉面用电动炊具）、16类（纸巾、纸袋包装等）、21类（碗、瓶、调料瓶等）、25类（工装、服装等）、29类（肉汤、牛肉、冻干肉等）、30类（预包装面食、调料）、35类（广告宣传等）、39类（货运包装）、41类（教育培训、大型会议等）、43类（餐饮服务）等10个产品或领域使用。研究制定牛肉拉面“‘牛头图形’+企业自主商标”双商标管理使用规则，将使用规则纳入《兰州牛肉拉面商文旅融合精品店评价办法》，进一步做到统一标识、统一管理，不断扩大“牛头图形”区域公共品牌商标社会知名度。
在充分调研、广泛征集各方面意见建议的基础上，提出创新制定兰州牛肉拉面全产业链相关标准36项，争取年底前完成所有标准的发布工作。另外，依托《小麦种植基地建设规范》《肉牛养殖基地建设规范》等标准，加强兰州牛肉拉面原材料种植、养殖标准化示范基地建设，进一步提升高筋小麦、牛肉等优质原材料的原产地特定品质，在此基础上，积极申报地理标志证明商标。
对预包装兰州牛肉拉面生产企业，市市场监管局开展HACCP（危害分析和关键控制点认证）和ISO22000（食品安全管理体系认证）认证培训，有效提升预包装兰州牛肉拉面生产企业质量管理水平。对兰州牛肉拉面餐饮企业，市市场监管局开展ISO9001（质量管理体系认证）认证培训，引导企业更好地向规范化、品牌化、连锁化和产业化方向发展。
兰州牛肉拉面
产业牌：到2026年底创建100家兰州牛肉拉面商文旅融合精品店
市商务局局长杨荣广表示，我市商务系统紧紧围绕“打造千亿级产业集群，持续擦亮城市金名片”总体目标，聚焦增强优质原料保障能力、拓展海内外销售渠道、推动特色产业集群建设等重点工作，持续推进兰州牛肉拉面产业高质量发展。
一碗面，连接着餐桌与地头。市商务局表示，要充分发挥兰州牛肉拉面最具代表性的传统特色美食优势，带动原辅材料、种养殖产业发展，推进原料生产本地化，促进上下游关联产业有效衔接、互利共赢。到2026年底，力争肉牛出栏量达到14万头、牛肉产量7万吨以上，扩大小麦种植10万亩、油料种植达30万亩、蔬菜原料种植达4万亩以上。
一碗面，连接着“舌尖”和“足尖”。市商务局表示，要鼓励有实力的兰州牛肉拉面企业开展品牌连锁经营，支持餐饮企业在本市、国内大中型城市或国外等地开店经营，依托连锁店、直营店、加盟店等形式，在江浙沪等地区率先完成3000家预包装牛肉拉面店的开店工作。到2026年底创建100家“品质上乘、服务周到、环境优美、安全卫生、文旅融合”的“兰州牛肉拉面商文旅融合精品店”，助力提升城市品质，提速文旅消费。
一碗面，连接着内陆与海外。市商务局表示，要抢抓共建“一带一路”机遇，面向共建国家和地区加大开拓国际市场力度。鼓励支持本土门店企业在海内外新开设统一商标、统一标识的直营店或加盟店。组织企业参加各类国（境）外展会，拓展国（境）外市场。依托国内国际电商平台，支持企业开设网店，扩大跨境电商出口规模。
一碗面，连接着市场与产业。市商务局表示，要充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，强化企业的经营主体地位，统筹市场资源要素，激发市场活力，助力企业和产业做大做强。开展兰州牛肉拉面预包装产品“进展会、进商超、进平台、进社区、进枢纽、进景区”等六进工作，到2026年底，力争预包装兰州牛肉拉面入驻全国累计100多家优质商超，覆盖全国累计1.5万家商超门店、3万家便利店和1万家食堂。
牛肉拉面预包装产品
文化牌：从文化推广文史研究等6方面助力打造“牛肉拉面之城”
兰州市文旅局局长毛玉铎表示，我市文旅系统聚焦把兰州打造成“牛肉拉面之城”，制定了《文化赋能工作方案》，形成了“1+6+N”的工作框架，“1”即打造“城市金名片”，“6”即“宣传推广、文化文史研究、文化遗产保护传承、文创产品开发、文化旅游产业发展、文化发展扶持”等6个主要方面，“N”即具体工作任务。
在文化传承方面，坚持系统挖掘梳理其起源、传承、特色、故事和代表人物、品牌等文化资源，完成十二道面型文化内涵阐释，开展兰州牛肉拉面与喇家文化、丝路文化、简牍文化关联研究，深入阐释牛肉拉面历史文化内涵，构建以国家级、省级非遗传承人为重点、市级传承人为基础的良好传承体系。
在文化传播方面，一是聚焦线上内容营销，积极研发兰州牛肉拉面小程序，提供全方位的牛肉拉面文化体验，让“因为一碗面爱上一座城”等话题不断“种草”进而实现 “出圈”，让“话题流量”变“文旅增量”。二是聚焦线下引导体验，应用AI 技术创作民谣歌曲“兰州味道”，推动“一句话宣传语”“一部小品”等活动，制作牛肉拉面宣传短片，将汤、面、配菜、调料作为动漫人物，以动漫的形式生动讲述兰州牛肉拉面故事。
在文化创新方面，聚焦兰州牛肉拉面与文旅发展“双向赋能”，引导开发超过50个品类系列数字+文创产品，开展“牛肉拉面+研学”活动。
网红大碗牛肉拉面
创新牌：扩大“牛头图形”区域公共品牌商标社会知名度
市市场监督管理局局长张栋梁表示，我市市场监管系统已明确“加强兰州牛肉拉面品牌运用管理”“加快推进兰州牛肉拉面产业标准化建设”等10项工作任务，引导兰州牛肉拉面生产经营主体走科技创新、商标运用与品牌提升的融合发展之路，增强兰州牛肉拉面品牌市场竞争力。
市市场监管局已对现有牛肉拉面商标进行了梳理汇总登记，建立了《兰州牛肉拉面商标保护名录》，全市138家企业（商户）注册牛肉拉面相关商标，有效注册商标228个。市市场监管局将以此为基础，有效提升兰州牛肉拉面商标保护力度，依法查处商标侵权等违法行为。
同时，指导兰州牛肉拉面行业协会将“牛头图形”普通商标进行了多类别补充注册。目前，“牛头图形”普通商标可在11类（煮拉面用电动炊具）、16类（纸巾、纸袋包装等）、21类（碗、瓶、调料瓶等）、25类（工装、服装等）、29类（肉汤、牛肉、冻干肉等）、30类（预包装面食、调料）、35类（广告宣传等）、39类（货运包装）、41类（教育培训、大型会议等）、43类（餐饮服务）等10个产品或领域使用。研究制定牛肉拉面“‘牛头图形’+企业自主商标”双商标管理使用规则，将使用规则纳入《兰州牛肉拉面商文旅融合精品店评价办法》，进一步做到统一标识、统一管理，不断扩大“牛头图形”区域公共品牌商标社会知名度。
在充分调研、广泛征集各方面意见建议的基础上，提出创新制定兰州牛肉拉面全产业链相关标准36项，争取年底前完成所有标准的发布工作。另外，依托《小麦种植基地建设规范》《肉牛养殖基地建设规范》等标准，加强兰州牛肉拉面原材料种植、养殖标准化示范基地建设，进一步提升高筋小麦、牛肉等优质原材料的原产地特定品质，在此基础上，积极申报地理标志证明商标。
对预包装兰州牛肉拉面生产企业，市市场监管局开展HACCP（危害分析和关键控制点认证）和ISO22000（食品安全管理体系认证）认证培训，有效提升预包装兰州牛肉拉面生产企业质量管理水平。对兰州牛肉拉面餐饮企业，市市场监管局开展ISO9001（质量管理体系认证）认证培训，引导企业更好地向规范化、品牌化、连锁化和产业化方向发展。
责任编辑：韩雪
