论“好酒不怕巷子深”之刍见

　　甲辰龙年仲夏榴月，正值夏至前几日，也是阳历6.18大吉祥万众看好的日子，天气晴朗，气温高升，乃尚可宜人出行天。在未央作协组织下，余及10多名会员作家如约而至，到地处浐河西岸、米家崖遗址上的西安老酒厂参观采风。在东道主的热情安排下，由肖国芳主席带领下的一行人先后参观了西安秦汉酒文化园的时光酒塔、沉香阁、珍酿坊、秦酒廊及秦酒宫、原料库等处，领略了酒厂的发展史，传统酿酒工艺流程，进一步懂得了中国酿酒业的文化演变。 　　在西安酒厂，供奉着酒祖酒神仪狄，他是先于酒圣杜康（少康帝）一百多年的尧时之臣，他发现、发明了粮食有酒的功能，而又是将酿造之法留传于世的最早古先祖。而正是和有酿酒宝地米家崖遗址同处新石器晚期，并在后来的古时期千年酿造中得以发扬光大。也让传承者杜康及杜康酒名扬天下！也许让武王伐纣灭商，秦王横扫灭六国，一统天下，及汉武帝讨匈论功行赏的御酒，皆为仪狄所创老酒发力而得益。尤其汉武帝所赏御酒偏少，为了让众将士人均有份，与兵同甘共苦的将军便将酒倾于泉中，众将士尽情饮后士气大振，马踏北漠，一举灭匈。其酒的神威，功不可灭！西安酒厂，这个始建于解放初的国企，选址在灞桥、未央交汇宝地，那时为大郊区（即明城内为西安市）这个无意中的有意正好印证了这块风水宝地正是四千年前米家崖酿酒区域所在，最近几年随着城改开掘的各种酿酒器具得以重见天日，再次证明西安酒厂及西安酒的历史文化底蕴极其深厚，这种根的所在别人无法相比！致于后来兴旺发达的其它种类酒厂，也只能算作流而非源也。 　　西安酒厂所产酒，好水、好料加好艺，如西安特曲等都是酒厂拳头产品，省、市名优产品，前多年一直畅销市内外，经久不衰，缘至西安酒厂在秉承特有的传统工艺“老五甑”的基础上，将源自秦脉父亲山特有的浐灞深层甘冽稀有水质和数千年的酿酒工艺完美结合，酿出琼浆玉液，使源远流长的中国酒文化和名扬世界的古都西安厚重历史文化相得益彰，兴我中华！由于西安酒各具特色，且香气馥合、幽雅，入口绵软、细腻，后味爽净，因而博得豪爽的三秦儿女一致好评！一方水土养一方人，尤其近在咫尺的古城内外，老百姓引以自豪，非西安特不要，那种无酒不成席，酒逢知己千杯少的酒文化习俗更让西安人在宴席上喝西安酒大放异彩，风靡良久，亦成为老年人的美好记忆！ 　　随着改开的深入和市场经济模式的出现竞争的激烈残酷，加之虚假广告的催化影响，一时间鱼龙混杂，泥沙俱下，那些劣质酒、假冒酒充盈市场，扰乱市场，让原本的消费群体受到误导或急功近利，图便宜等现象，把伪劣假冒当成时髦请客送礼，上当受骗，受骗者又是骗人，恶性循环，而让原本守法诚实经营者，门可罗雀，破产倒闭或关门改行。西安酒厂在市场经济冲击下也难于幸免，但在经过阵痛之后能够坚持下来也实属不易，但要继续生存和发展壮大更是难上加难。若一味坚持“好酒不怕巷子深”的老观念，老的经营模式，在讯息化的今天，是谁也会陷入死胡同，不要说发展壮大，就是保本经营也难以持久的。奇就奇在就有后来居上者，如南方某酒厂，上世纪八十年代才是起步的小作坊，可在二十一世纪初就崭露头角，直至2020年跃居中国企业百强之列，新名酒前八，这其中必有妙招、绝招！在时下，人们也大有好酒只怕巷子深之感。你不主动占领市场，就会有远在千里的客货跻足货架抢你的饭碗、砸你锅。西安酒厂之西安酒的发展要和大西安都市中心发展相匹配，要和西安文化实力、底蕴深厚相呼应，要让来西安的人能品上西安美酒，要让在西安举办的大中型活动、会议用上西安美酒，要让在西安旅游的客人乐于带回酒去馈赠友亲。让西安年轻人知道西安酒的真实存在而使用或宣传家乡美酒。酒厂更要有战略眼光，逆袭而上，从低端走向中高端打开窗口，新瓶装老酒，老树开新花，加上扩大宣传，提振宣传，让西安酒家喻户晓，时至三、五年让西安酒在祖脉福地、在西安秦汉酒文化园里再度绽放异彩，大放光芒！

责任编辑：韩雪