美国人Mac Hinkle爱咥咸阳biang-biang面
2024-05-14 ｜ 来源：本网
作者：张根劳
2024年5月9日上午，我接到陕西工业职业技术学院英语教授马拴莹的电话，原在我院工作了七年的文教专家美国友人Mac Hinkle先生，昨晚已经到达咸阳机场，第一件事就是想吃biang-biang面。于是我与陕西粤尚诚文化餐饮管理有限公司董事长高峰通了电话，告诉他，原来经常来吃饭的美国朋友昨晚到达咸阳，想吃家常面。中午13:00准时到达。
2005年，高峰以咸阳biangbiang面为核心，创立了“老秦味道”品牌。自创立品牌之日起，他们沿用祖辈留下的秘方，坚持不懈、匠心经营，日益得到各界人士的关注与认可。2016年9月，老秦味道biangbiang面一举赢得“中国十大名面”称号；2017年，在世界面食大会上又获得“最具匠心精神奖”称号。
Biang biang面是陕西名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
碗中藏乾坤 一面通古今，这是一种手工擀制、也是陕西八大怪的一种：“面条像裤带”，面宽而厚、口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，香馋诱人。它的写法也很特别：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推个车车逛咸阳。”
中午13:00，Mac Hinkle和翻译马拴莹教授与宋丹教授来到，咸阳作协原主席、《热爱命运》的作者程海，,中国作家协会会员、《跑家 》的作者许海涛，总经理高峰，我们七人在这一起，相互介绍认识后，开始品酒交谈。
Mac Hinkle说：在咸阳工作的时间里，经常来这里吃饭，这里花钱少，味道好，他风趣的说：我请朋友，要让他品尝biang biang面。唯有母亲的这种味道是那样的独特，不需要世间任何作料的调配，而是自身发出的一种无可取代的味道。英文是“Mother's Taste”。
大家又聊起秦文化，饮食文化，中医文化。尽管语言交流有些困难，待在翻译的帮助下，交流的非常快乐，中国人民和美国人民永远是朋友。中国的美食文化正在冲击世界风，华夏文明正在腾飞。
碗中藏乾坤 一面通古今，这是一种手工擀制、也是陕西八大怪的一种：“面条像裤带”，面宽而厚、口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，香馋诱人。它的写法也很特别：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推个车车逛咸阳。”
责任编辑：许衙评
