也说办年过年
2024-02-03 ｜ 来源：本网
作者：刘承印
俗话说过了腊月二十三，小年之后天天年。即是说小年过后，年进入了倒计时，开始办年，忙年，赶年了，一刻不得闲，也不能闲了。
办年传统有三件，首要是汉民杀年猪，回民宰牛羊。杀年猪时，只见那师傅用个铁丝环往猪嘴一套，那猪便豪叫起来，几个帮忙的下手一起上，提尾拉脚，瞬间就将年猪整到案子上，接着递刀吹气汤毛分割翻肠，分工明确一气呵成，招待匠人请左邻右舍，分割肉送分亲朋便告一段落。回民宰牛羊似乎更复杂，要请啊訇念经后师傅方能屠宰的。
办年第二件即是吊年酒。农村吊年酒原料来源丰富多彩，有柿子甘苷玉米小麦拐枣等。夏秋先将小麦磨碎加适量水摄合做成长块用黄蒿包裹发汗做成大曲待用。做酒时先做酒母子，即将粗玉米粉煮熟亮凉把打碎的酒曲合拌发酵，然后将做酒的料子粉碎与酒母子拌匀上窖再发酵，一般至少得过二十八天后就能开窖吊酒了。经过拌糠上樽蒸馏，醇香醇厚的年酒便随着浓浓蒸雾四散飘香而来。
办年第三件即是做年豆腐，寓意兜福。记得小时候农村不通电，家家户户用石磨做豆腐，个别有条件的用水磨。头一天晚上先把黄豆打成半子浸泡一晚，第二天清早即开始用石磨磨豆浆，两个人推转石磨，一个人上料，大约忙累二三个小时，才能把浆磨好，经过大锅烧浆水点浆包裹压实成块，一个整天忙活，年豆腐便做好了。
年办齐后，扫扬尘打扫环境卫生，就要干干净净过新年了，过年也有三步曲的。先是外出工作打工的都要往家赶，于是春运开始忙，机场车站码头收费站人山人海车水马龙。大年三十以团圆为轴，早吃年馍，意为旧年没迎新年，中午贴春联挂灯笼祭祖先，下午吃团年饭看饭看《春晚》。接着守岁包交子，十二点一过即刻烟花鞭炮齐响，预示新的一年新的一天已经开始了。
大年初一以吃饺子出行为乐。早穿新衣，给父母小孩发过红包，小孩给大人拜了年便开始吃饺子。吃完饺子便开始接吉时方位出行，遇见亲朋乡亲相互祝福，或发短信祝福，准互邀串门走亲戚了。
初二后以拜年走亲戚为实。开始娘家舅家姨家姑家拜年之旅，或东或西，天南地北奔走，或东家请西家迎，七八天的春节假不知不觉一闪而过，虽意忧未尽，但公务在身或为生计发展，不得不告别父母妻儿老小，购票返程，再奔东西，闯南闯北，于是机场车站高速再次忙碌起来了，田间地头忙碌起来了，工厂机器再次转动起来了。
小年已过，年关己至。今年是喜逢建国75周年，甲辰龙年，喜上加喜，龙腾虎跃，福瑞臻祥，双喜临门。朋友，你年办齐了吧，准备好了吗，赶快回家过年啊！
办年传统有三件，首要是汉民杀年猪，回民宰牛羊。杀年猪时，只见那师傅用个铁丝环往猪嘴一套，那猪便豪叫起来，几个帮忙的下手一起上，提尾拉脚，瞬间就将年猪整到案子上，接着递刀吹气汤毛分割翻肠，分工明确一气呵成，招待匠人请左邻右舍，分割肉送分亲朋便告一段落。回民宰牛羊似乎更复杂，要请啊訇念经后师傅方能屠宰的。
办年第二件即是吊年酒。农村吊年酒原料来源丰富多彩，有柿子甘苷玉米小麦拐枣等。夏秋先将小麦磨碎加适量水摄合做成长块用黄蒿包裹发汗做成大曲待用。做酒时先做酒母子，即将粗玉米粉煮熟亮凉把打碎的酒曲合拌发酵，然后将做酒的料子粉碎与酒母子拌匀上窖再发酵，一般至少得过二十八天后就能开窖吊酒了。经过拌糠上樽蒸馏，醇香醇厚的年酒便随着浓浓蒸雾四散飘香而来。
办年第三件即是做年豆腐，寓意兜福。记得小时候农村不通电，家家户户用石磨做豆腐，个别有条件的用水磨。头一天晚上先把黄豆打成半子浸泡一晚，第二天清早即开始用石磨磨豆浆，两个人推转石磨，一个人上料，大约忙累二三个小时，才能把浆磨好，经过大锅烧浆水点浆包裹压实成块，一个整天忙活，年豆腐便做好了。
年办齐后，扫扬尘打扫环境卫生，就要干干净净过新年了，过年也有三步曲的。先是外出工作打工的都要往家赶，于是春运开始忙，机场车站码头收费站人山人海车水马龙。大年三十以团圆为轴，早吃年馍，意为旧年没迎新年，中午贴春联挂灯笼祭祖先，下午吃团年饭看饭看《春晚》。接着守岁包交子，十二点一过即刻烟花鞭炮齐响，预示新的一年新的一天已经开始了。
大年初一以吃饺子出行为乐。早穿新衣，给父母小孩发过红包，小孩给大人拜了年便开始吃饺子。吃完饺子便开始接吉时方位出行，遇见亲朋乡亲相互祝福，或发短信祝福，准互邀串门走亲戚了。
初二后以拜年走亲戚为实。开始娘家舅家姨家姑家拜年之旅，或东或西，天南地北奔走，或东家请西家迎，七八天的春节假不知不觉一闪而过，虽意忧未尽，但公务在身或为生计发展，不得不告别父母妻儿老小，购票返程，再奔东西，闯南闯北，于是机场车站高速再次忙碌起来了，田间地头忙碌起来了，工厂机器再次转动起来了。
小年已过，年关己至。今年是喜逢建国75周年，甲辰龙年，喜上加喜，龙腾虎跃，福瑞臻祥，双喜临门。朋友，你年办齐了吧，准备好了吗，赶快回家过年啊！
责任编辑：韩雪
