我有一杯酒足以慰风尘——西安市户县白龙酒厂及创始人黄福祥

2023-09-21 ｜来源：本网作者：李玉琴

白龙酒出自邑区蒋村镇白龙沟村，因地名而得名；白龙沟村地处秦岭七十二峪之甘峪河畔，甘峪以其水甘甜清爽闻名。白龙酒即以甘峪河水为酿源，以东北优质糯高粱、大麦、小麦、谷子为原料，继承龙酒土窖固态发酵模式，以低温长酵为方法，以大小混合曲种为发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺，因而酒质清纯舒爽，入口甘冽，下咽绵柔刚劲，自然香味突出，以无任何化学添加剂为特点，以酸辣苦甜香五味协调为特性，是传统的清香型纯粮白酒风格品牌。

敬酒神

清洗

踩曲

　　198３年首创家庭作坊，2000年复振酒业。此时全国酒业已走向酒精勾兑清水和化学香料添加剂的时尚潮流。白龙酒却逆其道而行之，返朴归真，坚持以改革开放前的传统工艺和传统风味为基准，集北方各大名酒酿技之优长为一体，用真米实曲的地窖固态发酵模式和人工操作的清??二锅头型蒸馏程式。坚持＂三百一无＂的质量承诺，100%自产。100%真米实曲陈酿。100%环保型原浆绿色产品。无任何化学香料添加剂。因而从源头保证了白龙酒的古传统风格的真实性。声称，此酒献给追求纯真的人们。30余年来初心不改，以垂直的品牌理念，百分的纯真质量，永恒的承诺保证，赢得了广大消费者的赞誉和好评，成为西安地区乃至全国小微酒业的后起之秀，颇有名气。
　　一路走来，白龙酒厂的发展蒸蒸日上，受到了社会各界的肯定。1983年，创办家庭式酿酒小作坊；2013年，举办首次“谷雨节”白龙酒文化沙龙活动；2014年，选为中国艺术家协会酒文化研究会理事单位；2015年，白龙酒以原生态传统酒的典型代表参加北京钓鱼台国宾馆举行的“中国首届酒文化高峰论坛”活动；2016年，陕西农林卫视电视台对白龙酒坊进行全程采访直播；2017年，荣获第24界中国杨凌农业高新科技成果博览会“后稷奖”，并且白龙酒首次销往户县以外的区域。当年，对原有的酿酒设备进行更换，引进了环保无污染的酿酒设备；2018年，网络红人“冲哥”来白龙酒厂进行直播；2019年，周至电视台“老张说事”栏目组对白龙酒进行采访直播；2020年，对原作坊进行升级改造；2021年，承办鄠邑区“白龙酒杯”庆祝建党百年全国诗词楹联大赛；2022年，被鄠邑区蒋村街道选为特色农产品。
　　火车跑得快，全凭车头带。国家一级酿酒师，白龙酒的创始人和白龙酒文化的奠基人黄福祥，生于1948年，曾是国营户县龙窝酒厂的创始人之一。现任西安市户县白龙酒厂厂长，西安市龙窝酒业有限公司技术顾问。

　　1969年服役于北京卫戌区。在农场劳动期间，常临牛栏山二锅头酒厂，初识北京二锅头白酒的简单流程。
　　1976年，应招参加“国营户县龙窝酒厂”的创建与扩建工程，时任基建管理员，后任酿造班长；在任职期间被派往西凤酒厂、西秦酒厂和双凤酒厂学习深造酿技，后又在山西汾酒厂与安徽古井贡酒厂参观学习。
　　1983年受邀为“西安开关厂户县农场”创办小型酿酒作坊。同年，在家乡蒋村镇白龙村试办家庭酿造作坊，其酒颇受乡党和酒客的好评。
　　2000年对各家名酒酿技的苦心钻研后，去粗取精，扬长避短，集优整合，逐步改进和完善了白龙酒独有的一套工艺。
　　2006年冬，受聘于西安龙窝酒业有限公司，任技术顾问一职。
　　2007年2月18日在户县龙窝酒厂为法国酿造专家旅游团做了古法酿酒全程演示。
　　2015年受邀参加北京钓鱼台国宾馆举行的“中国首届酒文化高峰论坛”，后被邑区科技局授予“科技创新奖”。
　　2017年荣获国家一级白酒酿造师资质证书。
　　2008年至2018年在龙窝酒非物质文化申遗及古民俗演义中担任角色，并受到省、市、县电视台和新闻媒体的多次采访和报道，被称为“户县古法龙酒酿造大师”和“户县古法龙酒的现代传技人”。